Работа: в Санкт-Петербурге , 1 вакансия

Обязанности:

​​​​​​

-Руководство персоналом

-Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд поварами;

-Знание технологий приготовления блюд и принципов составления меню в столовой;

-Калькуляция блюд, ценообразование, a так же учёт сырья и организация инвентаризаций;

-Ведение технологических карт, журналов, отчётности;

-Заказ и прием продуктов проверка качества и соответствия, контроль товарных остатков;

-Участие в инвентаризациях в конце каждого месяца.

-Контроль списаний остатков продуктов/блюд

...